Michael Pollan

Michael Pollan (6. február 1955, Long Island, New York, USA): Michael Kevin Pollan je americký autor a novinár, profesor žurnalistiky a aktivista. V súčasnosti pôsobí ako profesor praktickej literatúry faktu a prednášateľ umenia Lewisa K. Chana na Harvardskej univerzite. Tematike stravovania sa venuje s mimoriadnym čitateľským ohlasom. Mezi jeho knihami nájdeme tituly ako Obrana jedla: Jedákov manifest či Pravidlá pre stravu: Jedákov manuál.

Jedno z jeho najčítanejších diel ponúkame aj my – ide o Dilemu všežravca:
Autor sa zameriava na veľkovýrobu potravín v USA, avšak jeho poznatky sú rovnako platné pre všetky vyspelé krajiny západného sveta.

Uvažuje i o tom, aký má dopad na krajinu, hospodárske plodiny a zvieratá, ale i na skladbu nášho jedálnička, stravovacie návyky, kultúru stolovania a zdravie človeka. Jeho popis priemyselného spracovania potravín, do ktorého vstupuje chémia či genetické inžinierstvo, je varovný, autor jednako aj v tejto a ďalších svojich knihách ponúka aj východisko. Jednoduché doporučenia typu “nejedzte nič, čo by vaša babička nepovažovala za potravinu” či “nekupujte nič, čo je zložené z viac než päť ingrediencí”, apelovanie na návrat ku tradičným receptom a miestnym dodávateľom sú rovnako platné aj pre slovenského čitateľa.

Čo si dáme na večeru? Táto otázka sa týka každého všežravca a vždy to tak bolo. Keď môžete skonzumovať prakticky hocičo, čo vám príroda ponúka, rozhodovanie o tom, čo by ste mali jesť, nutne vyvolá úzkosť. Najmä ak vám niektoré z potenciálne ponúkaných jedál môžu spôsobiť chorobu či dokonca smrť. Človek ako všežravec má na výber rozličné druhy potravín. Vzťah medzi jedlom a spoločnosťou, ktorú kedysi formovali kultúrne návyky, sa skomplikoval. Dôsledky tejto revolúcie na naše zdravie a zdravie prírodného sveta ešte stále celkom nechápeme. Mnohí dnes pôsobia ako úplne spokojní s jedením na konci priemyselného potravinového reťazca, akoby nad tým ani nerozmýšľali. Táto kniha asi nie je pre nich. Sú v nej veci, ktoré by im pokazili chuť. Zároveň však je o potešení z jedla, o takom uspokojení, ktoré sa vedomosťami len prehlbuje. Kniha Dilema všežravca sa čitateľne a s humorom snaží zodpovedať otázku, čo si dať na večeru, no súčasne opisuje, ako naše stravovacie návyky menia environmentálnu povahu krajín, ľudské zdravie a v neposlednom rade život zvierat na Zemi.

Užitočné a dobre napísané čítanie, už len stačí neváhať a začať!